Le Specifiche comprendono i requisiti tecnici, ambientali ed etici applicabili nell’ambito del sistema di certificazione IT01, finalizzati alla verifica, identificazione e tracciabilità dei prodotti.
L'inoltro della richiesta di certificazione non costituisce automaticamente la concessione della certificazione. Le Aziende devono possedere i requisiti essenziali previsti dal disciplinare e dall'appendice di settore. Il comitato tecnico ITPI si riunisce mensilmente per le deliberazioni.